Sostenibilidad

Logotipo del Restaurante Solana en Cantabria.

El cuidado y compromiso con nuestro entorno se ve reflejado en cada uno de nuestros platos. Seleccionando cada uno de los productos que componen los diferentes platos, teniendo siempre en cuenta su temporalidad, haciendo prácticas culinarias respetuosas con el medio ambiente. Cada decisión está siempre guiada por nuestro amor por la naturaleza. Queremos que cada bocado que disfrutes en nuestro restaurante te haga sentir parte de esta causa, donde la sostenibilidad es una forma de vida que puedes saborear en cada creación.

Kilómetro 0.

Trabajamos mano a mano con agricultores, ganaderos y pescadores de la zona, comprometidos con la excelencia y la sostenibilidad. Esto nos permite garantizar la frescura y la trazabilidad de cada ingrediente que llega a nuestra cocina.

Cuando visitas nuestro restaurante, no sólo disfrutas de una experiencia culinaria única, sino que apoyas a los pequeños productores y contribuyes a favorecer nuestra economía local. Creemos firmemente en el comercio justo y en valorar el esfuerzo y el amor que los productores ponen en cada cultivo, en cada cosecha y en cada captura. Nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad se refleja en cada plato que servimos.

Además, contamos con nuestra propia ganadería, de la que proviene la carne que utilizamos en nuestra cocina. Nos preocupamos por nuestras vacas y cuidamos el entorno utilizando productos naturales para asegurar su alimentación natural.

Ven y descubre cómo conectamos los productores con nuestra cocina para brindarte una experiencia que honra la dedicación y el trabajo duro de quienes cultivan y crían nuestros alimentos.

Un lugar donde la conexión entre productores y cocina se convierte en una deliciosa realidad.

Cuidamos el medio.

La práctica de procedimientos para mantener un entorno sostenible, es un imprescindible para nosotros.

A través de la reducción de residuos mediante prácticas de reciclaje y compostaje, cada paso cuenta para minimizar nuestro impacto ambiental. Algunos de estos residuos como las pulpas de las frutas se utilizan para la producción de jarabes y kombuchas.

Además, apostamos por energías renovables y nos esforzamos por reducir nuestro consumo de agua y energía.

Contamos con un proyecto que nos hará 100% autosuficientes en el consumo de energía, además de aprovechar la energía restante para abastecer a nuestros vecinos.

Nuestra agua es filtrada, reduciendo así la producción de CO2.

Contamos también con un huerto de plantas aromáticas y vegetales que contribuye a preservar la biodiversidad del entorno.

Nuestro objetivo de sostenibilidad va un paso más allá, con el uso de vehículos de emisiones 0.

Te invitamos a disfrutar de una experiencia culinaria sostenible en nuestro restaurante.
Donde cuidamos tanto de ti, como del planeta.

Te invitamos a disfrutar de una experiencia culinaria sostenible en nuestro restaurante.

Donde cuidamos tanto de ti, como del planeta.